과학

완벽한 BBQ 그릴을 설계하는 방법

완벽한 BBQ 그릴을 설계하는 방법


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

그릴은 생고기를 맛있는 식사로 바꾸기 위해 수세기 동안 전 세계적으로 사용되었습니다. 그들의 기능은 다소 단순 해 보이며 열을 가하고 음식을 요리하십시오. 그러나 그릴을 구입하거나 그릴에서 요리를 해 본 적이있는 사람은 모든 그릴이 똑같지는 않다는 것을 잘 알고 있습니다.

이 모든 것이 질문을합니다. 완벽한 그릴은 무엇이고 어떻게 디자인 할 수 있습니까?

그릴을 설계하는 방법

기본부터 시작하여 요리 할 인클로저, 열원 및 그릴 플랫폼이 필요합니다. 문화마다 이러한 기본 요구 사항을 충족하기 위해 다른 접근 방식을 취합니다. 남부의 BBQ 구덩이는 세계에서 가장 맛있는 고기를 생산하는 거대한 장작 구덩이를 사용합니다 (또는 고기를 먹지 않는 모든 사람들을위한 맛있는 구운 야채). 하와이 나 남미의 부족 문화는 음식을 묻고 뜨거운 석탄으로 요리 할 것입니다. 가장 기본적인 그릴 디자인이라고 생각할 수있는 것과는 사실상 끝없는 차이가 있습니다.

이러한 모든 변형은 객관적으로 좋은 그릴을 단단하게 만드는 것을 정확히 결정하지만 불가능하지는 않습니다 ...

맛을 더하는 측면에서 객관적으로 장작 구이 그릴은 가열 과정 (연기를 통해)에서 맛을 불어 넣는 유일한 요리 방법이기 때문에 최고의 맛을 낸다고 객관적으로 말할 수 있습니다. 프로판과 석탄은 음식을 요리하거나 굽지 만 최종 제품은 대류 요리 또는 끓는 것과 같은 다른 요리 방법과 비슷한 맛을냅니다. 바베큐 전통에 따라 "구이"맛을 원한다면 장작 구이가 필요합니다.

그러나 이것은 최종 사용자에게 몇 가지 문제를 야기합니다. 프로판 및 속탄은 발화하기 쉽고 계속 연소됩니다. 반면에 장작불? 고객의 입력과 경험이 훨씬 더 많이 필요합니다. 이러한 그릴의 주요 과제는 모든 잠재 사용자가 연마 한 기술이 아니라 화재를 만들고 유지하는 방법을 사용자가 알아야한다는 것입니다.

장작불 그릴에서 한 번 잘못 움직이면 과도한 연기로 인한 크레오소트의 결과로 사용자는 검고 쓴 고기로 끝날 수 있습니다. 우리가 진정으로 완벽한 BBQ를 만들려고 노력하고 있다면,이 과정을 더 쉽게 만들려고 노력해야합니다.

"완벽한 그릴"을 만드는 경쟁

완벽한 그릴을 설계하려는이 노력에서 살펴볼 수있는 적합한 사례 연구 인 KBQ 핏 그릴이 있습니다.

Bill Karau는 미 해군과 Motorola의 전 엔지니어였으며 완벽하게 설계된 그릴이라고 생각하는 프로토 타입을 제작하고 개발하는 데 4 년을 보냈습니다. 사용하는 디자인입니다거꾸로 화염 화실.

이 직관에 반하는 디자인은 이름에서 알 수 있듯이 고기 위에 불길을 놓습니다. Karau는 깨끗한 연소 과정을 보장하기 위해 연기를 목재 석탄으로 다시 빨아들이는 공기 필터를 설치했습니다. 사용자가 쉽게 불을 붙일 수 있도록하는 일련의 팬과 함께,이 뒤집힌 화실 디자인은 고기에 완벽한 스모키 맛을 불어 넣으면서 절단 부위를 지나치게 검게하는 것을 거의 불가능하게 만듭니다.

이것은 적은 작업으로 더 나은 BBQ를 의미합니다.

Karau는 또한 그의 웹 사이트에 그의 모든 그릴 결과물을 모았습니다. 완벽한 그릴을 설계하는 과정을 계속 진행하고 싶다면 시작하는 데 도움이되는 리소스가 될 것입니다.

관련 : 지금까지 본 가장 흥미로운 그릴 9 가지

지금, 이 시점에서 순수 주의자들을 굽는 사람들은 좋은 BBQ와 좋은 구운 고기가 작업, 재능 및 기술을 필요로한다고 주장 할 수 있습니다. 문제는 엔지니어로서의 우리의 임무는 대체로 인재를 방정식에서 빼내는 것입니다. 소비자는 더 나은 육류를 만들고 싶지만 완벽한 그릴이 그 요구를 충족시키는 방법을 배우고 싶지 않습니다.

그러나 Karau는 그의 완벽한 그릴 엔지니어링 노력에서 경쟁이없는 것은 아닙니다. Harry Soo라는 IT 프로그램 관리자 옆을 볼 수 있습니다. 이 남자는 엔지니어 만이 할 수있는 일을했습니다. 그는 표준 숯 흡연자를 감독 제어 및 데이터 수집 또는 SCADA 시스템에 연결했습니다. 이를 통해 Soo는 온도, 연기 밀도 및 양, 요리 시간을 모두 전자적으로 모니터링하고 제어 할 수 있습니다.

태우지 않은 나무를 주요 열원으로 사용하지 않는 문제를 극복하기 위해 수는 맛과 풍미를 조절하기 위해 신중하게 통제 된 양의 나무 칩을 추가합니다.

Soo는 컴퓨터 데이터 관리 시스템을 사용하여 값싼 그릴 장비에서 수상 경력에 빛나는 BBQ를 만들 수있었습니다. 완벽한 그릴 디자인을 찾다 보면 물리적 디자인이 데이터 관리와 조리 과정에 대한주의 깊은 모니터링만큼 중요하지 않을 수 있다는 생각을 갖게됩니다.

이 두 디자인 사이에서 완벽한 엔지니어링 그릴이 어떻게 생겼는지에 대해 다소 도움이되는 모습이 남아 있습니다. 그것은 금속 인클로저 내의 거꾸로 된 화실 그릴에 연결된 잘 설계된 SCADA 시스템의 조합을 사용할 수 있습니다. 또는 아직 연구하거나 발견하지 못한 것일 수도 있습니다.

그러니 엔지니어 여러분, 나가서이 그릴을 만들기 시작하세요. 아마도 당신은 하루 종일 일을 그만두고 그릴 수있을 것입니다.


비디오보기: 웨버그릴 전시장 방문기바베큐장비소개미국식 바베큐캠핑바베큐 장비바베큐타운 방문기 (12 월 2022).